Healthy
Roasted Pumpkin Soup
Velvety, gently spiced and naturally sweet. Roasting first is the whole secret.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 50 dk
- Toplam
- 1 sa 5 dk
- Kişilik
- 6
- Zorluk
- Kolay
Adım adım
5 adım · 1 sa 5 dk
Yapılışı
5 adımın 0 tanesi bitti · her adımı bitirince numarasına dokunun
-
Adım 1 / 5
Heat the oven to 200°C / 400°F (180°C fan). Toss the pumpkin, onions and garlic with the oil, spices, salt and pepper on a large tray.
-
Adım 2 / 5
Roast for 40 minutes, turning once, until soft and caramelised at the edges.
-
Adım 3 / 5
Squeeze the garlic from its skins into a large pan with the roasted vegetables. Add the stock and simmer for 5 minutes.
-
Adım 4 / 5
Blend until completely smooth, then stir in the coconut milk. Loosen with more stock if needed and check the seasoning.
-
Adım 5 / 5
Serve with pumpkin seeds and a drizzle of chilli oil.
Mutfaktan notlar
Freezes beautifully for up to 3 months.
Pişirdiniz mi?
Bize yazın
Nasıl gittiğini anlatın.
İşe yarayan bir dokunuş, bir adımla ilgili soru, tabağınızın fotoğrafı. Her mesajı okuyoruz.
