فطيرة صيفية بشبكة التوت المختلط

اطحن الطحين والسكر والملح والزبدة في محضرة الطعام حتى يصبح المزيج كفتات خشنة. أضف الماء ملعقةً بملعقة حتى يتماسك العجين فقط. قسّمه إلى نصفين، شكّله أقراصًا، غلفه واتركه يبرد لمدة ساعة.

اخلط التوت مع السكر ونشا الذرة وقشر الليمون.

افرد أحد الأقراص وضعه في صينية فطيرة قطرها 23 سم (9 بوصة). أضف الحشوة.

افرد القرص الثاني وقطّعه إلى شرائح بطول 2 سم. اصنع شبكة فوق الفاكهة، قص الزوائد وشكل الحواف. ادهنها بالبيض ثم بردها 20 دقيقة.

اخبزها على حرارة 200°C / 400°F (180°C بالمروحة) لمدة 20 دقيقة، ثم خفّض الحرارة إلى 180°C / 350°F (160°C بالمروحة) واخبزها 35 دقيقة أخرى حتى تصبح ذهبية غامقة وتظهر الفقاعات في الوسط.

اتركها لتبرد ساعتين على الأقل قبل التقطيع لتتماسك الحشوة.