Yavaş Pişirilmiş Dana Ragù ve Pappardelle
Damakta dağılacak kadar yumuşak dana eti, derin ve parlak bir sos içinde. Fırında üç saat, gerçek çaba sadece beş dakika.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 3 sa
- Toplam
- 3 sa 20 dk
- Kişilik
- 6
- Zorluk
- Orta
Yapılışı
-
Adım 1 / 5
Fırını 160°C / 320°F (140°C fan) ısıtın. Dana etini bolca baharatlayın. Yüksek ateşte, kavanozda ya da tencerede, partiler halinde yağda kızartın ve bir kenara alın.
-
Adım 2 / 5
Ateşi kısın ve soğan, havuç ve kerevizi 8 dakika, yumuşayana kadar pişirin. Sarımsağı ve domates püresini ekleyip bir dakika karıştırın.
-
Adım 3 / 5
Şarabı ekleyin ve 2 dakika kaynamasını bekleyin, ardından domatesleri, baharatları ve suyuyla birlikte dana etini ekleyin. Kısık kaynamaya bırakın.
-
Adım 4 / 5
Kapak kapatın ve fırında 3 saat pişirin, dana eti bir çatalla kolayca ayrılana kadar. Eti sos içinde parçalayın ve iyice tatlandırın.
-
Adım 5 / 5
Pappardelle'yi al dente kıvamına gelene kadar haşlayın, ardından bol ragù ile karıştırın. Parmesan ile servis edin.
Mutfaktan notlar
Ragù, ertesi gün daha lezzetli olur ve dondurulması da iyi sonuç verir; iki kat yapın.
Yorumlar
Henüz yorum yok. Nasıl olduğunu ilk siz anlatın.
