راجو لحم بقر مطهو ببطء مع بابارديلي

سخّن الفرن إلى 160°C / 320°F (140°C بمروحة). تبّل اللحم بكمية وفيرة. حمّره في الزيت في قدر على نار عالية على دفعات، ثم ضعه جانباً.

اخفض الحرارة واطبخ البصل والجزر والكرفس لمدة 8 دقائق حتى يطرى. أضف الثوم ومعجون الطماطم وحرك لمدة دقيقة.

اسكب النبيذ ودعه يغلي لمدة دقيقتين، ثم أضف الطماطم، الأعشاب واللحم مع عصائره. اتركه يغلي برفق.

غطِّه واخبزه في الفرن لمدة 3 ساعات، حتى يتفتت اللحم بسهولة بالشوكة. افصل اللحم في الصلصة وتبّل جيداً.

اطبخ البابارديلي حتى ينضج مع القليل من القساوة، ثم اخلطه مع كمية كافية من الراجو لتغطيته بسخاء. قدّم مع البارميزان.