كولكانون – بطاطس مهروسة إيرلندية تقليدية مع الكيل

اسلق البطاطس في ماء مملح حتى تصبح طريّة عند اختبار الشوكة، حوالي 12 دقيقة، ثم صفيها وأعدها إلى القدر.

اهرّس البطاطس مع الزبدة والحليب والملح والفلفل حتى تصبح ناعمة وهشة قليلاً.

في هذه الأثناء، ذوّب الزبدة في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة، أضف البصل الأخضر وقلبه لمدة دقيقتين حتى يطرى.

أضف الكيل، ورشة ماء، ورشة ملح؛ غطِّ المقلاة واتركه يطبخ على البخار لمدة 5‑6 دقائق حتى يذبل لكنه لا يزال أخضر زاهي.

امزج الكيل المطبوخ مع البطاطس المهروسة، قلب برفق، وأضف رشة خفيفة من جوزة الطيب إذا استخدمتها.

انقل الخليط إلى وعاء تقديم مُسخن، وزّع بعض قطع الزبدة الإضافية فوقه وقدّمه فوراً.