دجاج مشوي بالليمون والثوم

أخرج الدجاج من الثلاجة قبل 45 دقيقة من الطهي وسخّن الفرن إلى 220°C / 425°F (200°C بالمروحة).

جفّف الدجاج تمامًا بورق المطبخ. الجلد الجاف هو ما يجعله مقرمشًا.

قطّع نصف ليمونة واحدة ورأس الثوم إلى نصفين قطريًا. ضعها داخل التجويف مع فرعين من إكليل الجبل.

امزج الزبدة مع بشر الليمونة الثانية، أوراق إكليل الجبل المتبقية، الملح والفلفل. افرك المزيج تحت الجلد وفوقه، ثم رش زيت الزيتون.

اشوِ الدجاج مع الصدر للأعلى لمدة 20 دقيقة، ثم خفّض حرارة الفرن إلى 190°C / 375°F (170°C بالمروحة) واستمر في الشوي لمدة 60 إلى 65 دقيقة أخرى، حتى تصبح العصارة صافية وتظهر حرارة 74°C / 165°F في أسمك جزء من الفخذ.

اترك الدجاج ليستريح على صينية، مغطى بشكل غير محكم، لمدة 15 دقيقة. لا تتخطى هذه الخطوة.

في هذه الأثناء ضع صينية التحميص على حرارة متوسطة. أضف الدقيق إلى العصارة وحركه، اطبخه دقيقة واحدة، ثم أضف المرق وعصير نصف الليمونة المتبقية. اتركه يغلي بهدوء حتى يصبح لامعًا وتبّل حسب الذوق.

قطّع وقدّمه مع الصلصة.