Adjaria Peynir Teknesi (Khachapuri)
Tereyağlı, mayalı ekmek kenarı eriyen peynir ve akışkan bir yumurta sarısıyla doldurulmuş, Gürcistan'ın sevilen sokak yemeği geleneğinin tadını paylaşmak için mükemmel bir lezzet.
- Hazırlık
- 30 dk
- Pişirme
- 30 dk
- Toplam
- 1 sa
- Kişilik
- 4
- Zorluk
- Orta
Yapılışı
-
Adım 1 / 6
Bir kapta un, maya, tuz ve şekeri karıştırın, ardından eritilmiş tereyağı ve ılık suyu ekleyip dağınık bir hamur oluşana kadar yoğurun.
-
Adım 2 / 6
Hamuru hafif unlanmış bir yüzeyde 8–10 dakika, pürüzsüz ve elastik olana kadar yoğurun; örtün ve 45 dakika, ya da iki katına çıkana kadar sıcak bir yerde dinlendirin.
-
Adım 3 / 6
Hamur dinlenirken, rendelenmiş sulguni ve ufalanmış feta peynirini bir tutam karabiberle karıştırın; bir kenara alın.
-
Adım 4 / 6
Kalkmış hamuru yumruklayın ve dört eşit parçaya bölün, her birini yaklaşık 25 cm uzunluğunda oval bir tekne şekline getirin; yağlı kağıt serili tepsilere yerleştirin.
-
Adım 5 / 6
Peynir karışımını her teknenin içine kenar bırakacak şekilde eşit biçimde yayın; 200°C / 400°F (180°C fan) önceden ısıtılmış fırında 12 dakika pişirin, ardından her birinin ortasına çiğ bir yumurta kırın ve fırına tekrar 4–5 dakika daha koyun; beyaz kısmı katılaşana ama sarısı akışkan kalana kadar.
-
Adım 6 / 6
Fırından çıkarın, isterseniz biraz eritilmiş tereyağı gezdirin ve hemen servis edin; konukların yumurta sarısını peynirle karıştırarak, kenar parçalarını koparmalarını teşvik edin.
Mutfaktan notlar
Sulguni bulunamazsa, 150 g mozzarella ile 50 g feta karıştırarak aynı esnek doku ve ekşi tadı yakalayabilirsiniz. Artanlar buzdolabında iki güne kadar paketlenmiş olarak saklanabilir, yumuşaklığını geri getirmek için kısa bir süre sıcak fırında ısıtılabilir.
Bu tarifi sevdiniz mi? Her hafta benzerini alın.
Yeni tarifler, mevsim fikirleri ve mutfak ipuçları; haftada bir kısa e-postayla.
Yorumlar
Henüz yorum yok. Nasıl olduğunu ilk siz anlatın.
