Ghormeh Sabzi (Fars Otlu Güveç)
Kuru limonların ekşi derinliğiyle, taze otlar, barbunya ve yumuşak kuzu etiyle pişen aromatik bir güveç, safranlı pilavla mükemmel bir uyum sağlar.
- Hazırlık
- 30 dk
- Pişirme
- 2 sa
- Toplam
- 2 sa 30 dk
- Kişilik
- 4
- Zorluk
- Orta
Yapılışı
-
Adım 1 / 5
Orta ateşte büyük bir tencerede yağı ısıtın ve soğanı şeffaflaşana kadar, yaklaşık 5 dakika soteleyin.
-
Adım 2 / 5
Kuzu küplerini ve zerdeçalı ekleyin, et her tarafı kahverengileşinceye kadar, yaklaşık 8 dakika kavurun.
-
Adım 3 / 5
Doğranmış otları ve çörek otunu ekleyin, aroması çıkana kadar, yaklaşık 2 dakika kısa sürede pişirin.
-
Adım 4 / 5
Süzülmüş barbunyaları ekleyin ve güveci 2 cm üzerini örtecek kadar su ilave edin; kaynamaya bırakıp ardından kısık ateşte hafifçe kaynamasını sağlayın.
-
Adım 5 / 5
Delinmiş kuru limonları ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın ve kapağı kapalı olmadan 1½–2 saat, ara ara karıştırarak, et yumuşayıncaya ve sos kıvam alıncaya kadar pişirin.
Mutfaktan notlar
Taze çörek otu bulunamazsa, 2 tatlı kaşığı kuru çörek otu yaprağı ile değiştirin; eklemeden önce ılık suda bekletin. Artan yemek bir gün sonra daha lezzetli olur; buzdolabında 3 güne kadar saklayabilirsiniz.
Bu tarifi sevdiniz mi? Her hafta benzerini alın.
Yeni tarifler, mevsim fikirleri ve mutfak ipuçları; haftada bir kısa e-postayla.
Yorumlar
Henüz yorum yok. Nasıl olduğunu ilk siz anlatın.
