قارب الجبن الأجداري (خاتشابوري)

في وعاء، اخلط الدقيق، الخميرة، الملح والسكر، ثم أضف الزبدة المذوبة والماء الدافئ حتى يتشكل عجين متكتل.

اعجن العجين على سطح مغطى بالقليل من الدقيق لمدة 8–10 دقائق حتى يصبح ناعماً ومرناً؛ غطه واتركه يرتفع في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة، أو حتى يتضاعف حجمه.

أثناء ارتفاع العجين، اخلط الجبن السولغوني المبشور والفيتا المفتت مع رشة من الفلفل؛ ضع المزيج جانباً.

اضغط على العجين المرتفع ثم قسّمه إلى أربع قطع متساوية، وشكّل كل قطعة على هيئة قارب بيضاوي بطول حوالي 25 سم؛ ضعها على صواني مغطاة بورق الزبدة.

وزع خليط الجبن بالتساوي داخل كل قارب، مع ترك هامش؛ اخبزها عند 200°C / 400°F (180°C مروحة) لمدة 12 دقيقة، ثم اكسر بيضة نيئة في وسط كل قارب وأعدها للفرن لمدة 4–5 دقائق أخرى حتى يتماسك البياض ويبقى الصفار سائلًا.

أخرجها من الفرن، رش القليل من الزبدة المذوبة إذا رغبت، وقدّمها فورًا مع تشجيع الضيوف على خلط الصفار مع الجبن قبل تمزيق قطع القشرة.