Banga Çorbası (Palm Nut Soup) ve Nişasta
Taze balık, et ve geleneksel baharatlarla kaynatılmış, zengin aromalı palmiyeden elde edilen bir et suyu; yumuşak nişastalı köftelerle servis edilerek rahatlatıcı bir Nijerya yemeği sunar.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 45 dk
- Toplam
- 1 sa 5 dk
- Kişilik
- 4
- Zorluk
- Orta
Yapılışı
-
Adım 1 / 7
Orta ateşte büyük bir tencerede palm yağı ısıtın, ardından soğanları şeffaflaşana kadar, yaklaşık 3 dakika soteleyin.
-
Adım 2 / 7
Dana küplerini ekleyin ve 2 dakika kavurun, ardından palmiyeden elde edilen konsantreyi ve üzerini örtecek kadar suyu ilave edip hafif kaynamaya bırakın.
-
Adım 3 / 7
Kısık ateşte 15 dakika pişirin, ardından somon, Scotch bonnet, Banga baharat karışımı, toz kereviz ve ogiriyi ekleyin, nazikçe karıştırın.
-
Adım 4 / 7
Tuzla tatlandırın ve lezzetlerin bütünleşmesi ve suyunun hafifçe koyulaşması için bir kez daha 10 dakika kaynatın.
-
Adım 5 / 7
Sos kaynarken, yulaf ununu bir kaseye koyun, üzerine sıcak suyu dökün ve pürüzsüz, esnek bir hamur oluşana kadar hızlı karıştırın.
-
Adım 6 / 7
Hamuru küçük oval köfteler hâline getirin ve kaynayan çorbaya bırakın; 5 dakika, köfteler yüzeye çıkıp dokununca sertleşene kadar pişirin.
-
Adım 7 / 7
Tadına bakın, gerekirse baharat ayarı yapın, ardından ocaktan alın ve servis yapmadan önce birkaç dakika dinlendirin.
Mutfaktan notlar
Taze palmiyeler bulunamıyorsa, 400 ml konserve palmiyeden elde edilen konsantreyi suyla seyreltebilirsiniz. Ogiri otantik bir derinlik katar ancak daha hafif bir tat için atlanabilir.
Bu tarifi sevdiniz mi? Her hafta benzerini alın.
Yeni tarifler, mevsim fikirleri ve mutfak ipuçları; haftada bir kısa e-postayla.
Yorumlar
Henüz yorum yok. Nasıl olduğunu ilk siz anlatın.
