حساء بانجا (حساء جوز النخيل) مع النشاء

سخّن زيت النخيل في قدر كبير على نار متوسطة، ثم قلّب البصل حتى يصبح شفافًا، حوالي 3 دقائق.

أضف مكعبات اللحم وقلّبها لمدة دقيقتين، ثم أضف تركيز جوز النخيل وكفاية ماء لتغطي المكونات، واترك المزيج يغلي برفق.

قلل الحرارة إلى درجة غليان خفيفة واطبخ اللحم لمدة 15 دقيقة، ثم أضف سمك القط، الفلفل سكوتش بونيت، خلطة توابل بانجا، الجمبري المطحون والأوغيري، مع التحريك برفق.

تبّـل بالملح واستمر في الغليان لمدة 10 دقائق أخرى حتى تمتزج النكهات وتصبح الشربة أكثر كثافة قليلًا.

أثناء غليان الشربة، ضع دقيق اليام في وعاء، صب الماء الساخن عليه وقلّب سريعًا حتى تتشكل عجينة ناعمة ومطاطية.

شكّل العجينة إلى كرات بيضاوية صغيرة وضعها في الشربة الفوارة؛ اطبخها لمدة 5 دقائق حتى تطفو وتصبح صلبة عند اللمس.

تذوق واضبط التوابل إذا لزم الأمر، ثم أزل القدر من على النار واترك الشربة تستريح لدقيقتين قبل التقديم.