Feijoada – Klasik Brezilya Siyah Fasulye Güveci
Siyah fasulye, domuz eti ve füme sosisle hazırlanan, ipeksi kıvamına gelene kadar kaynatılan ve yanına taze portakal dilimleri ve maydanozla servis edilen, Brezilya’nın konfor yemeklerinden bir tabak.
- Hazırlık
- 30 dk
- Pişirme
- 3 sa
- Toplam
- 3 sa 30 dk
- Kişilik
- 4
- Zorluk
- Orta
Yapılışı
-
Adım 1 / 5
Orta ateşte büyük bir tencerede yağı ısıtın ve soğanı şeffaflaşana kadar, yaklaşık 5 dakika soteleyin.
-
Adım 2 / 5
Sarımsağı ve paprikayı ekleyin, 30 saniye karıştırın, ardından domuz omzu, kaburga ve sosisi ekleyin, her iki tarafını 4–5 dakika kızartın.
-
Adım 3 / 5
Suyu süzülmüş fasulyeleri tencereye su, defne yaprakları ve bol bir tutam tuzla ekleyin; kaynamaya bırakın, ardından kısık ateşte hafif kaynamaya alın.
-
Adım 4 / 5
Kapağını kapatıp düşük ısıda 2½–3 saat pişirin, ara ara karıştırın ve güveç kurursa su ekleyin, fasulyeler yumuşayıncaya ve et suyu koyulaşıncaya kadar.
-
Adım 5 / 5
Karabiberle tatlandırın ve tuzu ayarlayın; defne yapraklarını çıkarın, kaselere alıp maydanozla süsleyin ve yanına portakal dilimleriyle servis edin.
Mutfaktan notlar
Kuru siyah fasulye bulunamazsa, süzülüp yıkanmış konserve fasulye kullanılabilir; bu durumda pişirme süresi yaklaşık 45 dakikaya düşer. Artanları buzdolabında 3 güne kadar saklayın; lezzet bir gece dinlendikten sonra daha da artar.
Bu tarifi sevdiniz mi? Her hafta benzerini alın.
Yeni tarifler, mevsim fikirleri ve mutfak ipuçları; haftada bir kısa e-postayla.
Yorumlar
Henüz yorum yok. Nasıl olduğunu ilk siz anlatın.
