فيجوادا – حساء الفاصوليا السوداء البرازيلي الكلاسيكي

سخّن الزيت في قدر كبير على نار متوسطة وقلّب البصل حتى يصبح شفافًا، حوالي 5 دقائق.

أضف الثوم والبابريكا، حرك لمدة 30 ثانية، ثم أضف كتف الخنزير، الأضلاع والنقانق، وحمّر كل جانب لمدة 4–5 دقائق.

صفي الفاصوليا المنقوعة، أضفها إلى القدر مع الماء، ورق الغار ورشة ملح وفيرة؛ ارفع الغليان ثم خفّف إلى غليان هادئ.

غطِّ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 2½–3 ساعات، مع التحريك بين الحين والآخر وإضافة ماء إذا بدا المَرَق جافًا، حتى تصبح الفاصوليا طرية ويصبح المَرَق كثيفًا.

تَبل بالفلفل وضبط الملح؛ أزل ورق الغار، ثم اسكب المزيج في أطباق، وزّينه بالبقدونس وقدّمه مع شرائح البرتقال بجانب الطبق.