Khinkali (Gürcü Etli Mantısı)
Sulu, et suyuyla dolu mantılar, kimyon ve kişnişle tatlandırılır, geleneksel olarak sıcak servis edilir ve üzerine bir tutam karabiber serpilir.
- Hazırlık
- 30 dk
- Pişirme
- 25 dk
- Toplam
- 55 dk
- Kişilik
- 4
- Zorluk
- Orta
Yapılışı
-
Adım 1 / 7
Un ve bir tutam tuzu bir kaseye alın, üzerine ılık suyu ekleyip pürüzsüz, yapışmayan bir hamur elde edene kadar karıştırın; üzerini örtüp 15 dakika dinlendirin.
-
Adım 2 / 7
Kıyma, rendelenmiş soğan, sarımsak, baharatlar, tuz, karabiber ve soğuk suyu birleştirip karışım kıvam alana ve hafif yapışkan olana kadar yoğurun.
-
Adım 3 / 7
Dinlenen hamuru 12 eşit topa bölün, her birini ortası kenarlarından daha ince olacak şekilde 10 cm (4 inç) çapında bir daireye açın.
-
Adım 4 / 7
Her hamurun ortasına bir yemek kaşığı kadar iç harç koyun, kenarlarını yukarı katıp birleştirerek kat kat bir üst kısmı oluşturun; üstte suyunun çıkması için küçük bir açıklık bırakın.
-
Adım 5 / 7
Tuzlu suyla dolu büyük bir tencereyi hafif kaynamaya getirin, ardından mantıları parti halinde içine bırakın; hamur opaklaşıp et pişene kadar 8‑10 dakika haşlayın.
-
Adım 6 / 7
Delikli bir kaşıkla çıkarıp kısa bir süre dinlendirin, ardından sıcak servis edin ve her birine bir tutam karabiber serpin.
-
Adım 7 / 7
Yemek için, üst düğümünü tutun, küçük bir delik açıp suyu içip ardından mantığın geri kalanını ısırın.
Mutfaktan notlar
Karabiber bulamazsanız, kişnişi bir tutam artırabilirsiniz. Hamurlanmamış khinkali'yi nemli bir bezle örtülmüş tepsi üzerinde 2 saate kadar saklayabilirsiniz.
Bu tarifi sevdiniz mi? Her hafta benzerini alın.
Yeni tarifler, mevsim fikirleri ve mutfak ipuçları; haftada bir kısa e-postayla.
Yorumlar
Henüz yorum yok. Nasıl olduğunu ilk siz anlatın.
