Koshari – Mısır Mercimek‑Pirinç‑Makarna Karışımı

Mercimekleri yıkayın, 2 L suyla bir tencereye alın, kaynamaya bırakın ardından 20‑25 dk hafif yumuşayana kadar pişirin; süzün ve bir kenara koyun.

Ayrı bir tencerede pirinci 1 L su, bir tutam tuz ve biraz yağla birleştirin; kaynatın, kapağını kapatın ve 15 dk pişirin, ardından ateşten alın ve 5 dk buharlaşmasını bekleyin.

Makarnayı tuzlu kaynar suda paket talimatına göre, genellikle 8‑10 dk haşlayın; süzün ve bir kenara alın.

Sos için, bir tavada 2 yemek kaşığı yağı ısıtın, domates salçasını ekleyip 1 dk kavurun, ezilmiş domatesleri, kimyon, kişniş, kajun biberi, tuz ve karabiberi ilave edin; 10‑12 dk koyulaşana kadar kaynatın.

Küçük bir tavada, orta‑yüksek ateşte ince bir yağ tabakası ısıtın, dilimlenmiş soğanları altın rengi ve çıtır olana kadar, yaklaşık 8‑10 dk kızartın; kağıt havlu üzerine alın ve süsleme için saklayın.

Sirke ve ezilmiş sarımsağı küçük bir kasede karıştırın; servis etmeden hemen önce yemeğin üzerine gezdirin.

Servis ederken, bir derin kaseye pirinç, mercimek ve makarnayı katmanlayın, domates sosunu dökün, çıtır soğanları üzerine serpin ve son olarak sarımsak‑sirke sosunu gezdirin.