كشري – مزيج العدس والأرز والمعكرونة المصري

اغسل العدس، ضعه في قدر مع 2 ل ماء، اتركه يغلي ثم خفّف النار واتركه يطهى 20‑25 دقيقة حتى يصبح طريًا لكن ليس مهروسًا؛ صفيه واتركه جانبًا.

في قدر منفصل، امزج الأرز مع 1 ل ماء، رشة ملح ورشة زيت؛ اتركه يغلي، غطه واتركه يطهى 15 دقيقة، ثم أطفئ النار واتركه يتبخر 5 دقائق.

اسلق المكرونة في ماء مملح مغلي وفق تعليمات العبوة، عادةً 8‑10 دقائق؛ صفيها واتركها جانبًا.

لتحضير الصلصة، سخّن 2 ملعقة كبيرة زيت في مقلاة، أضف معجون الطماطم واطبخ دقيقة واحدة، ثم أضف الطماطم المهروسة، الكمون، الكزبرة، الفلفل الحار، الملح والفلفل؛ اتركها تغلي 10‑12 دقيقة حتى تتكثف.

في مقلاة صغيرة، سخّن طبقة رقيقة من الزيت على نار متوسطة‑عالية، اقلي شرائح البصل حتى تصبح ذهبية داكنة ومقرمشة، حوالي 8‑10 دقائق؛ صفيها على ورق مطبخ واحفظها للزينة.

اخلط الخل والثوم المفروم في وعاء صغير؛ رشّه فوق الطبق المُجهّز قبل التقديم.

للتقديم، رتب الأرز، العدس والمكرونة في وعاء عميق، اسكب الصلصة فوقها، ضع البصل المقرمش أعلىً، وأضف رشة من صلصة الثوم والخل.