Nasi Uduk (Hindistancevizi Aromalı Pirinç)

Pilavı, hindistancevizi sütü, su, galangal, limon otu, lime yaprakları ve tuzu bir tencereye koyup karıştırın; hafif bir kaynama elde edene kadar ısıtın, ardından kapağını kapatıp düşük ateşte 15 dakika, sıvı çekene kadar pişirin.

Tencereyi ocaktan alın, aromatik malzemeleri atın ve pirinci kapağı kapalı şekilde, ocaktan uzakta, 10 dakika daha buharda tutun.

Bu sırada, bir tavada orta ateşte yağı ısıtın, yumurtaları kırın ve beyazları katılaşana ama sarısı akışkan kalana kadar, taraf başına yaklaşık 2 dakika, kızartın; bir kenara alın.

Aynı tavada biraz daha yağ ekleyip kızarmış soğanları altın rengi ve çıtır olana kadar kavurun, ardından kağıt havlu üzerine alın.

Sambal için, aynı tavada zencefil, galangal, biber ve sarımsağı orta ateşte yaklaşık 2 dakika, kokusu çıkana kadar soteleyin; hurma pekmezi suyu, palm şekeri ve tuzu ekleyin, 3 dakika hafifçe koyulaşana kadar kaynatın.

Servis ederken, hindistancevizi pilavını bir tabağa koyun, üzerine bir kızarmış yumurta, salatalık dilimleri ve kızarmış soğanları yerleştirin ve yanına cömertçe sambal dökün.