Peru Tamalesi (Tamales Limeños)
Yumuşak mısır hamuru, muz yaprağına sarılarak, lezzetli domuz eti harcıyla buharda pişirilir; sakin bir sabah ya da hızlı bir hafta içi atıştırması için mükemmeldir.
- Hazırlık
- 30 dk
- Pişirme
- 45 dk
- Toplam
- 1 sa 15 dk
- Kişilik
- 4
- Zorluk
- Orta
Yapılışı
-
Adım 1 / 6
Bir kapta masa harina, tuz, yağ ve ılık suyu karıştırın, yumuşak ve esnek bir hamur elde edene kadar yoğurun; bastırdığınızda nemli kum gibi hissettirmeli.
-
Adım 2 / 6
Orta ateşte bir tavada soğan ve sarımsağı şeffaflaşana kadar soteleyin, domuz etini ekleyip kahverengileşinceye kadar pişirin, ardından ají amarillo ezmesi, kimyon, tuz ve karabiberi ilave edin; 5 dakika daha pişirin.
-
Adım 3 / 6
Muz yaprağı karesini düz bir zemine serin, ortasına bir yemek kaşığı hamur koyup ıslak ellerinizle 10 cm çapında bir daire oluşturacak şekilde yayın.
-
Adım 4 / 6
Hamurun ortasına bir kaşık domuz harcı yerleştirin, yaprağı katlayarak düzgün bir paket oluşturun ve gerekirse bir yaprak şeridi ya da mutfak ipiyle bağlayın.
-
Adım 5 / 6
Paketleri buharlı tencereye dizin, üzerini kapatın ve kaynayan su buharı üzerinde 35–40 dakika, hamur sertleşene ve yapışkanlık kaybolana kadar pişirin.
-
Adım 6 / 6
Tamalesleri çıkarın, birkaç dakika dinlendirin, ardından sarımını açıp sıcak servis edin; isteğe bağlı olarak bir dilim lime ve ají sosu gezdirebilirsiniz.
Mutfaktan notlar
Muz yaprağı bulamazsanız yağlı kağıt kullanabilirsiniz; lezzet daha hafif olur ama doku korunur. Soğutulmuş tamalesleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklayın; servis etmeden önce yeniden buharda ısıtın.
Bu tarifi sevdiniz mi? Her hafta benzerini alın.
Yeni tarifler, mevsim fikirleri ve mutfak ipuçları; haftada bir kısa e-postayla.
Yorumlar
Henüz yorum yok. Nasıl olduğunu ilk siz anlatın.
