Sauerbraten (Alman Kavurma)
Ağzınızda eriyen yumuşak, marine edilmiş sığır rostosu, tatlı-ekşi bir sos ve geleneksel kırmızı lahana ile servis edilir.
- Hazırlık
- 30 dk
- Pişirme
- 3 sa
- Toplam
- 3 sa 30 dk
- Kişilik
- 4
- Zorluk
- Zor
Yapılışı
-
Adım 1 / 5
Tüm marinasyon malzemelerini büyük, reaksiyon göstermeyen bir kaseye koyun, dana etini içine batırın ve en az 24 saat buzdolabında bekletin, ara ara çevirerek.
-
Adım 2 / 5
Rostoyu çıkarın, kurulayın ve sıvıyı ayırın; eti tekrar kurulayın ve az yağda, sıcak bir tavada tüm taraflarını yaklaşık 2 dakika kızartın, kahverengi olana kadar.
-
Adım 3 / 5
Fırını 150°C / 300°F (170°C fan) ısıtın. Rostoyu bir dökme demir tencereye alın, ayırdığınız marinasyonu (fazla yağı alın) dökün, kapatın ve 2‑2½ saat pişirin, et çatalda kolayca ayrılana kadar.
-
Adım 4 / 5
Rostoyu çıkarın, sıcak tutun ve pişirme suyunu süzün, katı maddeleri atın. Yağı alın, sıvıyı tencereye geri koyun, tereyağı ve unu ekleyip bir roux elde edene kadar çırpın, 5 dakika kaynatın, ardından kuru üzüm, esmer şeker ve hardalı ekleyin; tatlandırın.
-
Adım 5 / 5
Sauerbraten'i liflerine dik keserek dilimleyin, bir servis tabağına dizin, üzerini parlak sosla gezdirin ve kırmızı lahana ile haşlanmış patatesle servis edin.
Mutfaktan notlar
Kırmızı şarap bulunamazsa, kuru bir Alman beyaz şarabı kullanın ve renk vermek için bir damla balsamik sirke ekleyin. Artan yemek hafifçe ısıtıldığında sos yoğunlaşır, gerekirse biraz su ekleyerek karıştırın.
Bu tarifi sevdiniz mi? Her hafta benzerini alın.
Yeni tarifler, mevsim fikirleri ve mutfak ipuçları; haftada bir kısa e-postayla.
Yorumlar
Henüz yorum yok. Nasıl olduğunu ilk siz anlatın.
