İspanyol Patates Omleti (Tortilla Española)

Zeytinyağını büyük bir yapışmaz tavada orta ateşte ısıtın ve patatesleri ekleyin, eşit bir tabaka oluşturacak şekilde yayın; hafifçe karıştırarak 8‑10 dakika, sadece yumuşayana kadar ama kızarmayana kadar pişirin.

Dilenen soğanı ekleyin, tuzla tatlandırın ve başka 5‑7 dakika daha soteleyin; soğan yumuşayınca patatesler tamamen pişmiş olur.

Bu sırada, bir kasede yumurtaları bir tutam tuz ve karabiberle çırpın; patates ve soğan hazır olduğunda, süzgeçli bir kaşıkla onları kaseye alın ve karışımın iyice kaplanmasını sağlayın.

Tavada yağı bir kez daha ısıtın, fazla yağını temizleyin, ardından yumurta‑patates karışımını dökün ve eşit şekilde yayın; düşük ateşte 4‑5 dakika, kenarlar sertleşene ama ortası hafif akışkan kalana kadar pişirin.

Büyük bir tabağı tava üzerine koyun, tortilla’yı tabağa çevirin, ardından tekrar tavaya kaydırarak diğer tarafını 3‑4 dakika daha tamamen pişene ve hafif altın rengine dönene kadar pişirin.

Hazır tortilla’yı servis tahtasına kaydırın, bir dakika dinlendirin, dilimleyin ve ılık ya da oda sıcaklığında servis edin.