تورتيا البطاطس الإسبانية (Tortilla Española)

سخّن زيت الزيتون في مقلاة غير لاصقة كبيرة على نار متوسطة وأضف البطاطس، وافردها بطبقة متساوية؛ اطبخها مع التحريك بلطف لمدة 8‑10 دقائق حتى تصبح طرية قليلاً دون أن تتحمر.

أضف شرائح البصل، رُشّ بالملح، واستمر في التقليب لمدة 5‑7 دقائق أخرى حتى يطرى البصل وتكتمل نضج البطاطس.

في هذه الأثناء، اخفق البيض في وعاء مع رشة ملح وفلفل؛ عندما تصبح البطاطس والبصل جاهزين، انقلهم بملعقة مشقوقة إلى الوعاء واخلطهم لتتغطى بالبيض.

أعد الزيت إلى المقلاة، امسح الزائد، ثم صب خليط البيض والبطاطس في المقلاة وافرده بالتساوي؛ اطبخه على نار هادئة لمدة 4‑5 دقائق حتى تتماسك الحواف ويبقى الوسط سائلًا قليلًا.

ضع صحنًا كبيرًا فوق المقلاة، اقلب التورتيا على الصحن، ثم أعدها إلى المقلاة لطهي الجانب الآخر لمدة 3‑4 دقائق حتى تنضج تمامًا وتتحمر خفيفًا.

انقل التورتيا جاهزة إلى صينية تقديم، اتركها دقيقة لتستقر، ثم قطعها إلى شرائح وقدّمها دافئة أو في درجة حرارة الغرفة.