آجياسو دي بولّو (حساء الدجاج والبطاطس الكولومبي)

امزج الدجاج، الماء، الثوم، الكمون، الملح والفلفل في قدر كبير؛ اتركه يغلي ثم خفّف الحرارة إلى غليان هادئ وأزل الرغوة لمدة 20 دقيقة.

أزل الدجاج، واتركه يبرد، ثم فصل اللحم عن العظام، متخلصًا من الجلد والعظام.

أضف جميع أنواع البطاطس وقطع الذرة إلى المرق؛ اتركه يغلي 25 دقيقة حتى تبدأ البطاطس بالنعومة ويصبح الحساء أكثر كثافة قليلاً.

أضف الدجاج المفتت، الكزبرة والغواسا؛ اطبخ لمدة 5 دقائق أخرى، واضبط الملح إذا لزم الأمر، حتى يسخن كل شيء وتصبح البطاطس طرية تمامًا.

اسكب الحساء في أطباق وقدمه مع شريحة ليمون وجانب من شرائح الأفوكادو إذا رغبت.