سمك مبخر بالزنجبيل والبصل الأخضر (Qing Zheng Yu)

جفّف السمك بمنشفة وارسم ثلاثة شقوق مائلة على كل جانب؛ ضعها على صحن مقاوم للحرارة يناسب سلة البخار.

وزع شرائح الزنجبيل وأجزاء البصل الأخضر البيضاء داخل التجويف وعلى الشقوق، ثم اسكب مزيج الصويا والنبيذ فوق السمك.

بخر على غليان قوي لمدة 8–10 دقائق، حتى يتفتت اللحم بسهولة عند أسمك جزء.

في هذه الأثناء، سخّن زيت السمسم في مقلاة صغيرة، أضف شرائح البصل الأخضر ورشة من الفلفل الأبيض، وحرك لمدة 30 ثانية؛ اسكب هذا الزيت الساخن فوق السمك المبخر.

زين بالكزبرة الطازجة إذا رغبت وقدِّمه فوراً مع الأرز المبخر.