جيميستا – طماطم وفلفل محشي

سخّن الفرن إلى 200°C / 400°F (180°C مع مروحة).

سخّن نصف زيت الزيتون في مقلاة، واقلي البصل والثوم حتى يصبح شفافاً، ثم أضف الأرز، اللحم المفروم (إن استخدمت)، الصنوبر، الزبيب، الأوريغانو، القرفة، الملح والفلفل؛ حمّص المزيج باختصار.

أضف مرق الخضار، واتركه يغلي برفق، ثم غطِّ المقلاة واتركه يطهو 10 دقائق حتى ي partially يطهو الأرز؛ أزلها من النار.

احشي كل طماطم وفلفل بخليط الأرز، وضعها في صينية الخبز بحيث تكون واقفة؛ رشّ باقي زيت الزيتون على الأسطح.

غطّ الصينية بورق القصدير واخبز 30 دقيقة، ثم أزل القصدير واخبز 10‑15 دقيقة أخرى حتى تصبح الخضروات طرية والحشوة ناضجة تماماً.