تارت تفاح تاتان

سخّن الفرن إلى 200°C / 400°F (180°C مع مروحة).

في وعاء، افرك الدقيق مع الزبدة حتى يتحول إلى فتات الخبز، ثم أضف السكر وصفار البيضة واخلط حتى تتشكل عجينة ناعمة؛ برّدها لمدة 10 دقائق.

في مقلاة مقاومة للفرن مقاس 20 سم (8 بوصات) على نار متوسطة، ذوّب الزبدة للحشوة، أضف السكر البني وقلّب حتى يتحول إلى لون كهرماني عميق، ثم رتب أرباع التفاح بإحكام، واتركها تُطهى 5 دقائق حتى تبدأ في النعومة والكراميل.

ضع العجينة المبردة فوق التفاح، وادفع الحواف إلى الأسفل حول الفاكهة، واخبزها 30–35 دقيقة حتى يصبح القشرة ذهبية وتصبح التفاحات طرية.

دع الفطيرة تستريح 5 دقائق، ثم اقلبها بحذر على صحن التقديم؛ قدّمها ساخنة مع كريم فريش بنكهة الفانيليا.