باف‑باف (عجينة مقلية نيجيرية حلوة)

إذْبِط الخميرة ورشة سكر في الماء الدافئ واتركها 5 دقائق حتى تتكون الرغوة.

في وعاء، اخلط الدقيق، السكر المتبقي، الملح والزيت، ثم أضف مزيج الخميرة واخلط حتى تحصل على خليط سميك ناعم؛ غطِّه واتركه يرتفع في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.

سخّن الزيت في مقلاة عميقة إلى 180°C (350°F)؛ يجب أن يصدر الزيت طقطقة خفيفة عندما تُسقط قطرة من الخليط.

اسقط ملعقة من الخليط في الزيت، اقلي بضع حبات في كل مرة؛ قلبها بملعقة مشقوقة بعد دقيقة واحدة حتى يصبح اللون ذهبياً من الجانبين، حوالي 2‑3 دقائق إجمالاً.

أزل الباف‑باف بملعقة مشقوقة، صفيه على ورق مطبخ وقدمه ساخناً.