آريبا مع البيض (آريبا محشوة بالبيض)

في وعاء اخلط دقيق الذرة مع الماء الدافئ والملح، مع التحريك حتى يتشكل عجين ناعم ومطاطي؛ اتركه يستريح لمدة دقيقتين.

قسم العجين إلى أربع كرات متساوية وافرد كل واحدة بين يديك لتصبح قرصًا بقطر 10 سم، ثم اخزّ المركز بشوكة.

سخّن 1 ملعقة كبيرة زيت في مقلاة غير لاصقة على حرارة متوسطة، أضف الأقراص واطبخها 3‑4 دقائق لكل جانب حتى تصبح ذهبية ومتينة، ثم ضعها على مناشف ورقية.

في نفس المقلاة ذوّب الزبدة على حرارة متوسطة‑منخفضة، اكسر بيضة في وسط كل آريبا، تبّل بالفلفل واطبخ 2‑3 دقائق حتى تتماسك البياض ويبقى الصفار سائلاً، أو أكثر إذا رغبت صفارًا أكثر صلابة.

اطوِ الآريبا المطهوة فوق البيضة، اضغط برفق، وقدّمها فورًا مع رذاذ من عصارة المقلاة.