بابا غنوج – صلصة باذنجان مدخنة

سخّن الفرن إلى 200°C / 400°F (180°C مروحة) وضع ورق زبدة على صينية الخبز.

ثقب الباذنجان بأكمله بالشوكة، رُشّه بزيت الزيتون واشوه لمدة 25‑30 دقيقة، مع تقليب في منتصف الوقت، حتى يتحمر القشر ويصبح اللحم طريًا جدًا.

دع الباذنجان يبرد قليلًا، ثم قطعه إلى نصفين واخرج اللب إلى محضرة الطعام، وتخلص من القشور.

اخلط اللب مع الثوم والطحينة وعصير الليمون والكمون والفلفل البابريكا المدخن والملح والفلفل حتى يصبح ناعمًا وكريميًا؛ تذوق واضبط التوابل.

انقل المزيج إلى وعاء تقديم، رُشّ قليلًا من زيت الزيتون، وزع البقدونس وقدمه دافئًا أو في درجة حرارة الغرفة مع خبز بيتا أو أعواد الخضار.