فطائر الزبدة

اخلط الدقيق والملح في وعاء، أدمج الزبدة حتى يصبح المزيج كفتات خشنّة. أضف الماء واخلط لتكوين عجينة؛ غلفها وضعها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.

افرد العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق حتى يصل سمكها إلى حوالي 3 مم وقطّعها دوائر بقطر 5 سم؛ اضغط كل دائرة في قوالب ميني مافن التي تحتوي على 12 فجوة.

اخفق السكر والشراب والبيضة والفانيليا حتى يصبح المزيج ناعماً؛ أضف الزبيب أو الجوز إذا استخدمت، ثم اسكب الخليط في قوالب العجينة، مع ملئها تقريباً حتى القمة.

اخبز عند 200°C / 400°F (180°C بمروحة) لمدة 15–18 دقيقة، حتى تصبح حواف العجينة ذهبية وتثبت الحشوة مع بقاء طفيف للارتعاش.

دع الفطائر تبرد في القالب لمدة 10 دقائق، ثم انقلها إلى رف سلكي لتكمل التبريد قبل التقديم.