دجاج تيرياكي (توري تيرياكي)

جفف أفخاذ الدجاج بمنشفة ورقية، وتبل الجانبين بالملح والفلفل، ثم سخّن مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة‑عالية وضع الأفخاذ بحيث يكون الجلد إلى الأسفل.

اطبخ حتى يتحول الجلد إلى اللون الذهبي وتصبح مقرمشة، حوالي 5‑6 دقائق، ثم اقلبها وحمر الجهة الأخرى لمدة 3‑4 دقائق.

امزج صوص الصويا، الميرين، الساكي، السكر البني، الزنجبيل والثوم في وعاء؛ صب الخليط على الدجاج وخفض الحرارة إلى متوسطة، واتركه يطهى حتى تتكثف الصلصة وتغلف اللحم، 5‑7 دقائق.

أزل الدجاج، اتركه يرتاح دقيقتين، ثم قطعه إلى شرائح عريضة. اسكب أي صلصة متبقية على الشرائح.

قدّم الدجاج فوق كومة من الأرز المبخر، ورشّ فوقه نوري مبشور أو بصل أخضر.