بودينغ أرز كولومبي (Arroz con Leche)

اغسل الأرز بالماء البارد حتى يصبح الماء صافيًا، ثم صفّه جيدًا.

في قدر ثقيل الجمع بين الحليب، حليب جوز الهند، عصا القرفة، القرنفل ورشة ملح؛ واتركه يغلي بهدوء على نار متوسطة.

أضف الأرز، خفّض الحرارة إلى منخفضة، واتركه يُطهى بدون غطاء مع التحريك بين الحين والآخر حتى ينضج الأرز ويتكاثف الخليط، حوالي 30‑35 دقيقة.

أضف السكر والفانيليا، استمر في التحريك لمدة 5 دقائق أخرى حتى يذوب السكر تمامًا.

انزع القدر من على النار، تخلص من عصا القرفة والقرنفل، ثم اخلط الزبيب؛ اترك البودينغ يرتاح 5 دقائق لتتمازج النكهات.

اسكب البودينغ في أطباق التقديم، رش القرفة المطحونة وقدّمه دافئًا أو مبردًا.