شكشوكة – فطور الطماطم والبيض الإسرائيلي

سخّن زيت الزيتون في مقلاة غير لاصقة كبيرة على نار متوسطة وحمّر البصل حتى يصبح شفافاً، حوالي 4 دقائق.

أضف الفلفل الأحمر واستمر في الطهي حتى يطرى، لمدة 3 دقائق أخرى، ثم أضف الثوم، الكمون، البابريكا والفلفل الحار، واطبخ لمدة 30 ثانية حتى تظهر الرائحة.

اسكب الطماطم المطحونة، تبّل بالملح والفلفل، واترك المزيج ينضج برفق لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى يثخن الصلص وتصبح لونه أغمق.

اصنع أربع حُفر ضحلة في الصلصة واكسر بيضة في كلٍ منها؛ غطِّ المقلاة واطبخ على نار هادئة لمدة 6–8 دقائق، حتى تتماسك بياض البيض وتظل الصفار سائلة.

أزلها من النار، رشّ البقدونس المفروم وقدّمها مباشرة من المقلاة مع خبز مقرمش للغمس.