Alentejo Açordası (Alentejo Ekmek Çorbası)

Orta ateşte büyük bir tencerede zeytinyağını ısıtın ve dilimlenmiş sarımsağı kokusu çıkana ve hafifçe kızarana kadar, yaklaşık 1 dakika, nazikçe kavurun.

Parçalanmış ekmek parçalarını ekleyin ve yağla kaplanacak şekilde karıştırın, ardından sıcak sebze suyunu ekleyin ve sürekli karıştırarak ekmek dağılana ve çorba koyulaşana kadar, 5–7 dakika, pişirin.

Tuz ve karabiberle tatlandırın, ardından ateşi kısın ve çorbada dört küçük çukur oluşturun; her birine bir yumurta kırın ve tencereyi kapatın, beyazı katılaşana ama sarısı akışkan kalana kadar, 3–4 dakika pişirin.

Doğranmış kişnişi çorbanın üzerine serpin, hafifçe karıştırın ve hemen üzerine bir miktar zeytinyağı gezdirerek servis edin.