Kopytka (Polonya Patatesli Mantısı)

Patatesleri çatal kolayına girene kadar haşlayın, süzün, kabuklarını soyun ve hâlâ sıcak iken ezin; biraz soğumasını bekleyin.

Ezilmiş patatesi yumurta, tuz ve unla karıştırarak yumuşak, yapışmayan bir hamur elde edin – yuvarlandığında birbirine tutunmalı.

Hafif unlanmış bir yüzeyde hamuru 2 cm kalınlığında ipler halinde yuvarlayın, ardından 2 cm çapında çapraz parçalar kesin, küçük nal gibi görünsün.

Büyük bir tencerede tuzlu suyu hafif kaynamaya bırakın; mantıları partiler halinde atın ve suyun yüzeye çıkıp 2–3 dakika pişmesini bekleyin, ardından delikli bir kaşıkla çıkarın.

Geniş bir tavada tereyağını orta ateşte eritin, adaçayını ekleyip aroması çıkana kadar kavurun, ardından pişmiş kopytkaları adaçaylı tereyağında hafifçe kızarana kadar karıştırın.

Son olarak kızarmış galeta ununu mantıların üzerine serpin ve servis öncesinde karabiberle tatlandırın.