Aloo Chaat – Baharatlı Patates Salatası

Patatesleri hafif yumuşayana kadar haşlayın, ardından süzün ve 5 dakika buharın buharlaşmasına bırakın; bu, sonradan çıtırlaşmalarını sağlar.

Orta‑yüksek ateşte büyük bir tavada yağı ısıtın, kimyon ve hardal tohumlarını ekleyip patlayana kadar kavurun.

Patatesleri ekleyin, tek katman halinde yayın ve ara ara karıştırarak, altın rengi alıp çıtır çıtır olana kadar, yaklaşık 8‑10 dakika kızartın.

Kişniş tozu, garam masala, kırmızı biber tozu, çaat masala ve tuzu serpin; patatesler eşit şekilde kaplanana kadar karıştırın.

Hurma ezmesini ve limon suyunu ekleyin, sos parçalarına yapışana kadar bir dakika daha pişirin.

Ocağı kaldırın ve doğranmış soğan, yeşil biber, kişniş ve naneyi ekleyerek karıştırın; sıcak servis yapın, dilim ekmeğin içinde ya da kase içinde sunabilirsiniz.

İsteğe bağlı olarak ekstra bir tutam çaat masala ile süsleyip hemen tüketin.