آلو شات – سلطة البطاطس المتبّلة

اسلق البطاطس جزئياً حتى تصبح طرية قليلاً، ثم صفها واتركها تبخر بخارها لمدة 5 دقائق؛ هذا يساعدها على أن تصبح مقرمشة لاحقاً.

سخّن الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة‑عالية، أضف الكمون وبذور الخردل وقلب حتى تنفجر.

أضف البطاطس، فرّشها بطبقة واحدة، وقليها مع التحريك بين الحين والآخر حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، حوالي 8‑10 دقائق.

رش مسحوق الكزبرة، جارام ماسالا، مسحوق الفلفل الأحمر، شات ماسالا والملح؛ قلّب لتغليف البطاطس بالتساوي.

أضف معجون تمر هندي وعصير الليمون، واتركه دقيقة أخرى حتى يلتصق الصلص مع القطع.

أزل المقلاة عن النار وخلط البصل المفروم، الفلفل الأخضر، الكزبرة والنعناع؛ قدمها ساخنة في أطباق أو كحشوة للخبز المسطح.

استمتع فوراً، وزيّن برشة إضافية من شات ماسالا إذا رغبت.