Dobos Torte (Macar Katmanlı Kek)

Fırını 180°C / 350°F (160°C fan) ısıtın. Dört adet 20 cm (8 inç) yuvarlak kek kalıbını yağlı kağıtla kaplayıp kenarlarını yağlayın.

Yumurta sarılarını şekerin yarısıyla renk açıp koyulaşana kadar çırpın, ardından unu ve eritilmiş tereyağını nazikçe katlayın.

Başka bir kapta yumurta beyazlarını yumuşak tepecikler oluşana kadar çırpın, kalan şekeri yavaşça ekleyip parlak, sert tepecikler elde edene kadar çırpmaya devam edin; bu karışımı sarı karışıma iki kez ekleyerek katlayın.

Hamuru kalıplara eşit şekilde bölüştürün, üstlerini düzleştirin ve 12‑15 dakika, bir kürdan temiz çıkana kadar pişirin; tamamen soğumaya bırakın.

Krema için yumuşak tereyağını pudra şekeriyle çırpın, ardından kakao, vanilya ve bir kaşık eritilmiş tereyağını ekleyip pürüzsüz olana kadar karıştırın; üç katın üzerine ince bir kat sürün.

Dördüncü keki üstte yerleştirip kalan kremayı tüm yığının üzerine yayın, kenarları bir spatula ile düzleştirin.

Karamel için şeker ve suyu tencerede karıştırıp kaynamaya bırakın, karıştırmadan kehribar rengine dönene kadar pişirin, ardından tereyağı ve tuzu ekleyip ocaktan alın; hafifçe soğuyup akıcı ama parlak bir kıvam alana kadar bekletin.

Karameli kekin üzerine dökün, kenarlardan akmasını sağlayın, oda sıcaklığında katılaşana kadar bekletin ve servis yapın.