Patlıcan Parmesan (Melanzane alla Parmigiana)
Kızarmış patlıcan dilimleri, zengin domates sosu ve eriyen mozzarella ile katmanlar halinde fırında kabarana kadar pişirilir; Güney İtalya'dan gelen konforlu bir klasik.
- Hazırlık
- 30 dk
- Pişirme
- 45 dk
- Toplam
- 1 sa 15 dk
- Kişilik
- 4
- Zorluk
- Orta
Yapılışı
-
Adım 1 / 5
Patlıcan dilimlerini bir tepsiye dizin, üzerine tuz serpin ve 15 dakika bekletin; kağıt havluyla kurulayın.
-
Adım 2 / 5
Her dilimi una bulayın, çırpılmış yumurtaya batırın, ardından yarısı Parmigiano ile karıştırılmış galeta ununa bulayın; sıcak yağda her iki tarafı altın rengini alana kadar, yaklaşık 2 dakika kızartın ve mutfak kağıdına alın.
-
Adım 3 / 5
Bir tencerede zeytinyağını ısıtın, sarımsağı ve oregano ekleyin, kısa süre karıştırın, ardından passata’yı ekleyin; sos hafifçe koyulaşana kadar 10 dakika kaynatın, tuz ve karabiberle tatlandırın.
-
Adım 4 / 5
Fırın kabına ince bir sos tabakası yayın, bir kat patlıcan yerleştirin, üzerine mozzarella dilimlerini ve bir tutam Parmigiano serpin; bu katmanları tekrarlayın, son katman sos ve kalan peynirle bitirin.
-
Adım 5 / 5
Önceden ısıtılmış 200 °C / 400 °F (180 °C fan) fırında 25 dakika, peynir kabarana ve altın rengine dönene kadar pişirin; servis yapmadan önce 10 dakika dinlendirin ve taze fesleğenle süsleyin.
Mutfaktan notlar
Taze mozzarella bulamazsanız düşük nemli mozzarella kullanabilirsiniz; daha hafif bir versiyon için patlıcanları kızartmak yerine fırınlayabilirsiniz, ancak biraz kıtır kıvam kaybolur.
Bu tarifi sevdiniz mi? Her hafta benzerini alın.
Yeni tarifler, mevsim fikirleri ve mutfak ipuçları; haftada bir kısa e-postayla.
Yorumlar
Henüz yorum yok. Nasıl olduğunu ilk siz anlatın.
