خورمه سبزي (يخنة الأعشاب الفارسية)
يخنة عطرية من الأعشاب، الفاصولياء الحمراء ولحم الضأن الطري، تُطهى مع الليمون المجفف لإضفاء نكهة حامضية عميقة، وتُقدَّم مثالية مع أرز الزعفران.
- التحضير
- 30 د
- الطهي
- 2 س
- الإجمالي
- 2 س 30 د
- تكفي
- 4
- الصعوبة
- متوسطة
طريقة التحضير
-
الخطوة 1 من 5
سخّن الزيت في قدر كبير على نار متوسطة وحمّر البصلة حتى تصبح شفافة، حوالي 5 دقائق.
-
الخطوة 2 من 5
أضف مكعبات اللحم والكمون، وحمّر اللحم من جميع الجوانب لمدة تقريبية 8 دقائق.
-
الخطوة 3 من 5
أدخل الأعشاب المفرومة والحلبة، واطبخها briefly حتى تظهر رائحتها، حوالي دقيقتين.
-
الخطوة 4 من 5
صفي الفاصولياء المنقوعة وأضفها مع كمية كافية من الماء لتغطية اليخنة بمقدار 2 سم؛ ارفع الحرارة حتى الغليان ثم خفّضها إلى غليان هادئ.
-
الخطوة 5 من 5
أضف الليمون المجفف المثقوب، وتبّل بالملح والفلفل، واتركها تُطهى مكشوفة لمدة 1½–2 ساعة، مع التحريك بين الحين والآخر، حتى يصبح اللحم طريًا وتتكاثف الصلصة.
ملاحظات من المطبخ
إذا لم تتوفر الحلبة الطازجة، يمكن استبدالها بـ 2 ملعقة صغيرة من أوراق الحلبة المجففة؛ انقعها في ماء دافئ قبل إضافتها. النكهات تصبح أغنى بعد يوم من التبريد؛ احفظ البقايا في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.
أعجبتك هذه الوصفة؟ احصل على مثلها كل أسبوع.
وصفات جديدة وأفكار موسمية ونصائح للمطبخ في رسالة قصيرة واحدة أسبوعيًا.
التقييمات
لا توجد تقييمات بعد. كن أول من يخبرنا كيف كانت النتيجة.
