Harira (Fas Domates Çorbası)
Tarçın ve zencefil ile baharatlandırılmış, domates, mercimek ve nohutlu, aromatik ve doyurucu bir çorba – Fas'ta Ramazan akşamlarının vazgeçilmezi.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 1 sa
- Toplam
- 1 sa 20 dk
- Kişilik
- 4
- Zorluk
- Orta
Yapılışı
-
Adım 1 / 6
Orta ateşte büyük bir tencerede zeytinyağını ısıtın, soğan, kereviz ve havucu ekleyin ve yumuşayıncaya ve hafifçe kızarana kadar 5‑7 dakika soteleyin.
-
Adım 2 / 6
Tarçın, zencefil, zerdeçal, paprika ve kırmızı biberi ekleyin, aromaların ortaya çıkması için bir dakika daha kavurun.
-
Adım 3 / 6
Domatesleri, nohutu, mercimeği ve suyu ilave edin; hafifçe kaynamaya bırakın, ardından kısık ateşte kaynamaya bırakın ve yüzeye çıkan köpüğü alın.
-
Adım 4 / 6
Tencerenin kapağını kapatın ve 35‑40 dakika, nohutlar yumuşayıncaya kadar pişirin, ara ara karıştırarak yanmasını önleyin.
-
Adım 5 / 6
Tuz ve karabiberle tatlandırın, ardından taze kişniş ve maydanozu ekleyin; otların bir dakika kadar yumuşamasını bekleyin.
-
Adım 6 / 6
Çorbayı kaselere paylaştırın, yanında limon dilimleriyle servis yapın.
Mutfaktan notlar
Kuru nohut bulamazsanız, bir 400 g (14 oz) konserve nohut kullanabilirsiniz; suyu 150 ml azaltın. Çorba soğudukça kıvam alır – gerekirse biraz su ekleyip tekrar ısıtın.
Bu tarifi sevdiniz mi? Her hafta benzerini alın.
Yeni tarifler, mevsim fikirleri ve mutfak ipuçları; haftada bir kısa e-postayla.
Yorumlar
Henüz yorum yok. Nasıl olduğunu ilk siz anlatın.
