حريرة (حساء الطماطم المغربي)

سخّن زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة، أضف البصلة والكرفس والجزر وشوّح لمدة 5‑7 دقائق حتى يطرى ويصبح لونه ذهبياً خفيفاً.

أضف القرفة والزنجبيل والكركم والبابريكا والفلفل الحار، واطبخ دقيقة أخرى لإطلاق النكهات.

أضف الطماطم والحمص والعدس والماء؛ اترك المزيج يغلي برفق، ثم خفّض الحرارة إلى غليان هادئ وأزل الرغوة التي تظهر على السطح.

غطِ القدر واتركه يطهى لمدة 35‑40 دقيقة، أو حتى يصبح الحمص طرياً، مع التحريك بين الحين والآخر لتجنب الالتصاق.

تبّل بالملح والفلفل، ثم أدمج الكزبرة والبقدونس الطازجين؛ دع الأعشاب تذبل دقيقة قبل التقديم.

اسكب الحساء في أطباق، وقدّم شرائح الليمون على الجانب لإضفاء نكهة منعشة.