كوبيتكا (كرات بطاطس بولندية)

اسلق البطاطس حتى تصبح طريّة عندما تُدقّها الشوكة، ثم صُفّها، قشّرها واهرسها وهي ما زالت ساخنة؛ اتركها لتبرد قليلًا.

امزج البطاطس المهروسة مع البيضة والملح والطحين حتى يتشكل عجين ناعم غير لاصق – يجب أن يتماسك عند لفه.

على سطح مرشوش بالطحين برفق، شكّل العجين إلى حبال بسُمك 2 سم، قطّعها إلى قطع قطرية بطول 2 سم تشبه الحوافر الصغيرة.

اغلِ ماءً مملحًا في قدر كبير حتى يغلي برفق؛ ضع الكوبيتكا على دفعات واطبخها حتى تطفو على السطح، حوالي 2–3 دقائق، ثم أزلها بملعقة مخرمة.

ذوب الزبدة في مقلاة واسعة على حرارة متوسطة، أضف المريمية وقلبها حتى تفوح رائحتها، ثم قلّب الكوبيتكا المطبوخة في الزبدة مع المريمية حتى تتحمر قليلاً.

اختم برش فتات الخبز المحمص فوق الكرات وتتبيلها بالفلفل الأسود قبل التقديم.