Mapo Tofu (Mápó Dòufu)
İnce tofu küpleri, baharatlı fermente soya fasulyesi sosunda kıyma ile pişirilir ve Sichuan biber yağıyla aromatik bir dokunuşla tamamlanır.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 20 dk
- Toplam
- 35 dk
- Kişilik
- 4
- Zorluk
- Orta
Yapılışı
-
Adım 1 / 5
Orta ateşte wok tavada sıvı yağı ısıtın, sarımsak, zencefil ve kıymayı ekleyip kıyma kahverengileşip ufalanana kadar, yaklaşık 3 dakika kavurun.
-
Adım 2 / 5
Doubanjiang ve doğranmış douchi ekleyin, bir dakika daha kokusu çıkana kadar karıştırın, ardından tavuk suyunu ilave edip hafif kaynamaya bırakın.
-
Adım 3 / 5
Tofu küplerini dikkatlice sosun içine kaydırın, ateşi kısık seviyeye düşürün ve tofu parçalanmadan aromaları çekmesi için 5–7 dakika pişirin.
-
Adım 4 / 5
Soya sosu, Shaoxing şarabı ve şekeri ekleyin; acı biber yağını gezdirin ve öğütülmüş Sichuan biberini serpin, her şeyi eşit şekilde kaplamak için hızlıca karıştırın.
-
Adım 5 / 5
Servis kasesine aktarın, dilimlenmiş yeşil soğanla süsleyin ve hemen buharda pişmiş pilavla servis edin.
Mutfaktan notlar
Doubanjiang bulunamazsa, bir miktar miso ezmesi ve bir tutam acı biber pulunu karıştırarak yerine kullanabilirsiniz; artıkları hava geçirmez bir kapta 2 güne kadar buzdolabında saklayın ve tofuyu parçalamamak için nazikçe ısıtın.
Bu tarifi sevdiniz mi? Her hafta benzerini alın.
Yeni tarifler, mevsim fikirleri ve mutfak ipuçları; haftada bir kısa e-postayla.
Yorumlar
Henüz yorum yok. Nasıl olduğunu ilk siz anlatın.
