Masgouf (Izgara Nehir Levreği)
Tadlı tamarind ve sumak sosuyla yavaşça ızgara yapılan levrek, pilav ve taze otlarla servis edilir – klasik bir Irak nehir balığı yemeği.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 45 dk
- Toplam
- 1 sa 5 dk
- Kişilik
- 4
- Zorluk
- Orta
Yapılışı
-
Adım 1 / 5
Orta‑yüksek ısıda, yüzey sıcaklığı yaklaşık 200 °C (400 °F) olacak şekilde kömür ya da gaz ızgarasını ısıtın.
-
Adım 2 / 5
Balığı yıkayıp kurulayın; sosun nüfuz etmesi için balığın her iki tarafına sığ diyagonal kesikler atın.
-
Adım 3 / 5
Tüm sos malzemelerini bir kapta pürüzsüz olana kadar karıştırın, ardından balığın her iki tarafına bolca sürün, birazını son sos için ayırın.
-
Adım 4 / 5
Balığı ızgara ızgarasına, derisi aşağı gelecek şekilde yerleştirin ve 12‑15 dakika pişirin, ardından dikkatlice çevirip başka 12‑15 dakika daha pişirin, kalan sosla sık sık yağlayın; et çatalla kolayca ayrılmalı.
-
Adım 5 / 5
Balık pişerken kalan sosu sıcak tutun ve servis öncesinde pişmiş balığın üzerine gezdirin; maydanoz ve limon dilimleriyle süsleyin, yanında bir kase kabarık basmati pilavı sunun.
Mutfaktan notlar
Eğer nehir levreği bulunamazsa, deniz levreği ya da tilapia gibi sıkı beyaz bir balıkla değiştirilebilir; sos her iki balıkta da aynı lezzeti verir. Artan yemek 2 gün buzdolabında saklanabilir, tavada hafifçe ısıtılarak servis yapılabilir.
Bu tarifi sevdiniz mi? Her hafta benzerini alın.
Yeni tarifler, mevsim fikirleri ve mutfak ipuçları; haftada bir kısa e-postayla.
Yorumlar
Henüz yorum yok. Nasıl olduğunu ilk siz anlatın.
