Kırmızı Kavrulmuş Domuz Göbeği (Hong Shao Rou)

Orta ateşte ağır bir tencerede yağı ısıtın ve domuz küplerini derisi altın rengine dönene ve yağı çıkana kadar, ara ara çevirerek yaklaşık 5 dakika kızartın.

Zencefil, yeşil soğan beyaz kısımları, yıldız anason ve tarçını ekleyin; 30 saniye kokusu çıkana kadar karıştırın, ardından Shaoxing şarabını dökün ve yarıya inene kadar azaltın.

Esmer şekeri, iki soya sosunu ve suyu ekleyin, tencereden kahverengi kalan parçaları kazıyın; hafif bir kaynamaya getirin.

Isıyı düşük seviyeye alın, kapağını kapatın ve 90‑100 dakika, ara ara karıştırarak, domuz yumuşaklaşana ve sos parlak bir glaze hâline gelene kadar pişirin.

Sos çok ince ise kapağı açıp 10 dakika daha kaynatın; gerekirse bir damla soya sosu ekleyerek tat ayarlayın, ardından domuzu buharda pişmiş pirincin üzerine servis edin.

)

notes

:

Daha hafif bir lezzet için koyu soya sosu yerine normal soya sosu ve bir tutam beş baharat tozu kullanın. Artan yemek bir gün sonra daha da lezzetli olur; hafifçe su ekleyerek tavada ısıtın.

tags

:

image_prompt

:

Karanlık ahşap bir masada, buharlı beyaz pirinç kasesinin yanında, parlayan karamel‑kahverengi domuz göbeği küplerinin üzerine dökülmüş sos ve dağınık yeşil soğan yapraklarıyla rustik bir tabak