مسقوف (سمك الكارب المشوي)

سخّن شواية فحم أو غاز إلى حرارة متوسطة‑عالية، بحيث تصل حرارة السطح إلى حوالي 200 °م (400 °ف).

اغسل الكارب وجففه؛ ثم قم بعمل شقوق مائلة ضحلة على كل جانب من السمك لتساعد الصلصة على الاختراق.

امزج جميع مكونات الصلصة في وعاء حتى تصبح ناعمة، ثم ادهن السمك بكمية وفيرة من الصلصة على الجانبين، مع الاحتفاظ بالقليل لتغطية النهاية.

ضع السمك مباشرة على شبكة الشواية، جانب الجلد إلى الأسفل، واشوِه لمدة 12‑15 دقيقة، ثم اقلبه بحذر واشوِه 12‑15 دقيقة أخرى، مع تدليك الصلصة المتبقية؛ يجب أن يتفتت اللحم بسهولة عند اختبار الشوكة.

أثناء انتهاء الشواء، حافظ على الصلصة المتبقية دافئة واسكبها على السمك قبل التقديم؛ زين بالبقدونس وشرائح الليمون إلى جانب وعاء من الأرز البسمتي المفلفل.