Menemen (Türk Usulü Çırpılmış Yumurta)

Geniş bir tavada yağı orta ateşte ısıtın ve soğanı şeffaflaşana kadar, yaklaşık 3 dakika soteleyin.

Küp doğranmış biberi ekleyin ve yumuşayana kadar 2 dakika daha pişirin.

Domatesleri, toz biberi, kimyonu, tuzu ve karabiberi ekleyin; karışım koyulaşana ve domatesler parçalanana kadar 5‑6 dakika hafifçe kaynatın.

Sosun içinde dört küçük çukur açın ve her birine bir yumurta kırın; ateşi kısın, kapağını kapatın ve beyazlar katılaşana ama sarılar akışkan kalana kadar 3‑4 dakika pişirin.

Doğranmış maydanozu üzerine serpin, ocaktan alın ve hemen kızarmış ekmekle servis edin.