Tunus Brik (Yumurtalı Kızarmış Hamur)

Orta ateşte büyük bir yapışmaz tavada bir yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın.

Bir brik çeyreğini tavaya koyun, üzerine biraz yağ sürün ve hızlıca bir tutam maydanoz, birkaç damla harissa ve ton balığının yarısını serpin; ortasına bir yumurta kırın, baharatlayın ve hamuru düzgün bir üçgen şeklinde katlayarak kenarlarını bir damla suyla yapıştırın.

Alt kısmı altın rengini alana kadar 2–3 dakika kızartın, ardından dikkatlice çevirip başka 2 dakika daha pişirin; yumurta akı pişmiş ama sarısı akışkan kalmalı.

Brikleri kağıt havlu serili bir tabağa alın, kalan hamur ve iç harçla aynı işlemi tekrarlayın ve hemen bir limon dilimiyle servis edin.

İsteğe bağlı: servis öncesinde bir tutam tuz ve bir gezinti zeytinyağı ekleyin.