Watalappam (Sri Lankan Hindistancevizi Kreması)
Kardamom ve muskat ile baharatlanmış, ipeksi bir hindistancevizi muhallebisi; nazikçe buharla pişirilip soğuk servis edilir—Sri Lanka'nın klasik tatlı sonu.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 30 dk
- Toplam
- 50 dk
- Kişilik
- 4
- Zorluk
- Orta
Yapılışı
-
Adım 1 / 5
Hindistancevizi sütü, jaggery ve tuzu orta ateşte bir tencerede birleştirin, jaggery eriyene kadar karıştırın; karışım pürüzsüz ve parlak olmalı.
-
Adım 2 / 5
Bir kapta yumurtaları çırpın, ardından vanilya, kardamon ve muskatı ekleyin; yumurtaları, sürekli çırparken sıcak hindistancevizi karışımından bir kepçe yavaşça ekleyerek ılımlandırın.
-
Adım 3 / 5
Ilımlandırılmış yumurta karışımını tencereye geri dökün, ateşi azaltın ve muhallebinin kaşığın arkasını kaplayacak kadar yoğunlaşana kadar, yaklaşık 5‑7 dakika, nazikçe karıştırın; kaynamasına izin vermeyin.
-
Adım 4 / 5
Muhallebiyi hafifçe yağlanmış ramekinlere veya sığ bir kaba dökün, folyoyla kapatın ve kaynamaya başlayan suyun üzerinde, kapağı uygun bir tencerede 20‑25 dakika buharda pişirin, ya da içine batırılan bir çöp şiş temiz çıkana kadar.
-
Adım 5 / 5
Buhardan çıkarın, oda sıcaklığına soğumasını bekleyin, ardından servis yapmadan en az 2 saat buzdolabında bekletin; isteğe bağlı olarak kavrulmuş hindistancevizi kırıntılarıyla süsleyebilirsiniz.
Mutfaktan notlar
Jaggery bulunamazsa, koyu esmer şekerle değiştirin; lezzet daha hafif olur. Soğukta 3 güne kadar saklayın.
Bu tarifi sevdiniz mi? Her hafta benzerini alın.
Yeni tarifler, mevsim fikirleri ve mutfak ipuçları; haftada bir kısa e-postayla.
Yorumlar
Henüz yorum yok. Nasıl olduğunu ilk siz anlatın.
