فرانسيسينيا (سندويتش لحم برتغالي)

سخّن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة وحمّر البصل حتى يصبح شفافًا، ثم أضف الثوم واطبخه دقيقة إضافية.

تبّل شريحة اللحم بالملح والفلفل، ثم اقليها في نفس المقلاة 2‑3 دقائق لكل جانب حتى تتحمر لكن تبقى وردية من الداخل؛ ضعها جانبًا.

في المقلاة، أضف اللينغويزا واللحم المدخن، واطبخهما حتى يصبحان مقرمشين قليلاً، ثم أزلهما واحتفظ بهما دافئتين مع اللحم.

ذوب الزبدة في قدر، ثم أضف صلصة الطماطم، البيرة، صلصة الورستشير، وصلصة البيري‑بيري إذا استخدمت؛ اترك المزيج يغلي على نار هادئة 10 دقائق حتى يثخن، وتبّل بالملح والفلفل.

قطّع الخبز طوليًا، ضع شريحة لحم، طبقة من اللينغويزا، واللحم المدخن على كل قطعة، ثم ضع شريحة جبن فوقها؛ رتب السندويتشات على صينية واخبزها تحت الشواية على 200°C / 400°F (180°C مروحة) حتى يذوب الجبن ويتكوّن فقاعات، حوالي 3‑4 دقائق.

قدّم كل سندويتش مع ملعقة وفيرة من الصلصة الساخنة، وزينه بالبقدونس المفروم، وقدّمه مع بطاطس مقرمشة جانبية.